软嫩鸡蛋吸饱羊肚菌的山野鲜味，一口下去直接鲜掉眉毛！做法超简单，厨房小白也能轻松拿捏，赶紧码住这份保姆级教程！
先唠唠这道菜的“主角背景”！羊肚菌可是菌类界的“贵族”，长得像小蜂巢，自带浓郁菌菇香，营养价值超高，以前只有宴席上才吃得到！鸡蛋就更家常啦，嫩滑口感是万能搭档。把这俩凑一块儿，瞬间碰撞出“低调奢华”的美味！
食材清单：
羊肚菌5-6朵（干品提前泡发，鲜品洗净就行）
鸡蛋3个
温水1.5倍鸡蛋液量（划重点！这是嫩滑关键！）
生抽1勺、香油半勺、葱花、枸杞几颗（装饰用）
盐小半勺、料酒1勺（泡羊肚菌去腥）
展开剩余59%处理羊肚菌：干羊肚菌用40℃温水泡发20分钟，加一勺盐和料酒搓洗干净，泡发的水别倒！过滤后留着蒸蛋用。鲜羊肚菌直接用流水冲洗干净，切半备用。
调蛋液：鸡蛋打入碗里，加小半勺盐搅散，慢慢倒入1.5倍的温水（或过滤后的羊肚菌泡发水），边倒边搅拌均匀。
过筛撇泡：蛋液过筛两次，撇掉表面浮沫（这步决定蒸蛋是否细腻！），盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
上锅蒸制：水开后把蛋液放进蒸锅，中火蒸8分钟，开盖放入羊肚菌，再蒸3-5分钟，直到蛋液完全凝固。
灵魂调味：取出蒸蛋，淋上生抽、香油，撒上葱花和枸杞，开吃！
刚出锅的羊肚菌蒸蛋，表面光滑得像布丁，用勺子一挖duangduang的！先吸一口浸满菌香的蛋液，嫩滑中带着浓郁鲜味，直接在嘴里化开！再咬一口羊肚菌，蜂窝状的菌身吸饱了蛋液，嚼起来鲜脆弹牙，一口下去层次感拉满！配粥、拌饭都绝了，连吃三碗都不够！
羊肚菌自古就是文人雅士餐桌上的“山珍”，蒸蛋又是咱老百姓餐桌上的常客。这道菜把“贵气”和“烟火气”完美融合，既有传统蒸蛋的家常感，又因为羊肚菌的加入变得精致高级。无论是招待客人还是日常加餐，端上这道菜，瞬间提升餐桌格调！
快趁着周末动手试试！保证全家抢着吃～做完记得拍照打卡，评论区交作业，看看谁做的羊肚菌蒸蛋最诱人！
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